Филе тунца с овощами
Что нужно:
Филе тунца -400 г, спаржа -250 г, помидоры -2 шт., морковь -1 шт., яблоко — 1 шт., оливки -50 г, каперсы -50 г, растительное масло — 3 ст. л., базилик — 2 веточки, розмарин — 2 веточки, лимонный сок — 3 ст. л., белое вино — 2 ст. л., соль, молотый перец — по вкусу.
Что делать:
1. У спаржи почистить толстые стебли. В кастрюле довести до кипения воду, добавить 2 ст. л. лимонного сока, посолить. Опустить в кипящую воду спаржу и варить 5-6 мин. Вынуть шумовкой и опустить на 1 мин. в ледяную воду.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать дольками и измельчить с помощью блендера в пюре. Добавить оливки, каперсы и снова измельчить. По веточке базилика и розмарина мелко нарубить и соединить с томатно-оливковой массой. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Морковь очистить и нарезать полукружьями, яблоки — дольками. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить морковь и яблоки и обжарить в течение 4-5 мин., пока морковь не станет мягкой. Добавить спаржу, вино, посолить и поперчить.
4. Филе тунца натереть солью, перцем, полить лимонным соком и обжарить на растительном масле на сильном огне с обеих сторон в течение 2-3 мин. Выложить на тарелку тунца, овощи, полить все томатным соусом с оливками, украсить веточками трав.
