Кулинарные рецепты 

Тушеная говядина со специями

1,5 кг говядины (грудинка) 3 луковицы 100-150 г ядер грецких орехов 30-40 г сливочного масла 2 ч. л. имеретинского шафрана 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. уцхо-сунели (пажитник) 2-3 зубчика чеснока 7/3 стручка острого красного перца 1/2 ч. л. перца 1 ст. л. соли 1. Мясо вымыть, нарезать на крупные (5 — 6 см) куски. Залить водой, чтобы покрывала мясо на 2-3 см. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего.

Читать далее
Кулинарные рецепты 

Баранья лопатка по-деревенски

900 г баранины (лопатка без кости) 2-3 моркови 1 шт. лука-порея 2 ч. л. кориандра 1 ч. л. тмина 1 ч. л. перца розе соль 1 веточка розмарина 100 мл красного сладкого вина 1. Кориандр, тмин и перец розе истолочь в ступке, смешать с солью, натереть мясо. 2. В кусок мяса воткнуть несколько кусков ветки розмарина, полить мясо вином, накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на 2 часа.

Читать далее
Кулинарные рецепты 

Густой суп с говядиной и шпецлями

Бульон: 400 г говядины с косточкой 1 луковица небольшой кусок корня сельдерея суп: 400 г картофеля 1 тонкий стебель лука-порея 1 морковь соль перец мускатный орех шпецле: 2 яйца 200 г муки 50 мл минеральной воды с газом щепотка соли 1. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, положить очищенный сельдерей и неочищенную луковицу. Убавить огонь и варить до готовности мяса, оно должно легко отставать от кости. 2. Овощи для супа вымыть, очистить. Порей нарезать тонкими кольцами, картошку — небольшими кубиками, морковь — тонкими колечками.

Читать далее
Кулинарные рецепты 

Харчо

1-1,2 кг говядины (грудинка, ребрышки) 100 г круглого риса 3,5 л воды по 30 г кинзы и петрушки 1 ч. л. без горки молотого кориандра 1 ч. л. без горки имеретинского шафрана 2-3 луковицы 1-2 зубчика чеснока 1-2 помидора 1 ст. л. томатной пасты черный и красный острый перец соль 1/2 ч. л. уцхо-сунели (пажитника) растительное масло 1. Мясо нарезать довольно крупными кусками, обжарить на масле в казанке.

Читать далее