Зельц
Свиная рулька, 2 куриные грудки, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. сушеного орегано, соль, перец — по вкусу.
Рульку варить около 3 часов на малом огне. За час до готовности добавить грудки, лавровый лист. Затем мясо с рульки отделить от костей, куриное разобрать на волокна. Приправить орегано, пропущенным через чесночницу чесноком, посолить, поперчить, перемешать. Сложить мясо в марлевый мешочек, положить между двумя разделочными досками, сверху поставить гнет, оставить в холодильнике на ночь. Гнет снять, достать мясной круг из марлевого мешка, нарезать, подать на стол.
Хранить такой зельц в фольге.
