Сальтисон
Решила приготовить сальтисон из куриных потрошков, но сомневалась, будет ли вкусно. Получилось отлично и к тому же в 2 раза дешевле против классического набора продуктов.
• 2 кг куриных желудочков
• 1 кг куриных сердечек
• 500 г куриной печенки
• 500 г жирной свинины
• свиной желудок или толстая свиная кишка
• пряности
• соль
Желудочки и сердечки варить час, печенку — 15 мин. после закипания. Достать, остудить и нарезать. Добавить сырую свинину, нарезанную кубиками, пряности и соль, перемешать. Начинить смесью свиной желудок или кишку, зашить или завязать. Тушить на сковороде 2 часа. Положить под гнет до полного остывания.
