Паштет из куриной печенки
Что нужно:
Куриная печенка-400 г, луковица -1 шт., сливки жирностью выше 20 % — 200 мл, сливочное масло-100 г, сладкая паприка -2 щепотки, соль, молотый перец по вкусу.
Что делать:
1. Лук очистить от шелухи, промыть в холодной воде, нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
2. Печенку очистить от пленок, удалить желчные протоки, тщательно промыть и выложить в сковороду к луку. Влить немного куриного бульона и тушить печенку до готовности, периодически помешивая. Важно не пересушить ее — внутри она должна оставаться розовой.
3. Влить в сковороду сливки, протушить печенку 4-5 мин., поперчить, посолить, добавить паприку.
4. Переложить обжаренную печенку в блендер и хорошенько взбить. Переложить паштет в стеклянную посуду. Растопить сливочное масло и залить им паштет. Поставить в холодильник, чтобы он как следует застыл.
